Nếu đã từng mê mẩn hương vị thơm béo của bánh pía Sóc Trăng nhưng lại ngại ra tiệm, thì tại sao không thử tự tay làm ngay tại nhà? Bài viết này sẽ bật mí cho bạn 3 cách làm bánh pía ngon đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện được.
Mục lục
1. Giới thiệu về bánh pía
Bánh pía là một trong những đặc sản nổi tiếng của Sóc Trăng, gắn liền với hương vị đặc trưng của miền Tây Nam Bộ. Điểm hấp dẫn của bánh nằm ở lớp vỏ nhiều tầng mỏng manh, mềm thơm, cùng phần nhân ngọt bùi từ đậu xanh, sầu riêng và trứng muối.
Ngày nay, bánh pía không chỉ được thưởng thức trong các dịp lễ tết mà còn trở thành món quà biếu ý nghĩa, thể hiện sự tinh tế của người tặng. Đặc biệt, sự sáng tạo trong cách làm bánh pía đã mang đến nhiều phiên bản bánh pía mới lạ như nhân trứng chảy, nhân khoai môn, mang đến trải nghiệm độc đáo cho người thưởng thức.
Lớp vỏ bánh mỏng tang, xếp thành nhiều tầng như những cánh hoa đang hé nở, bên trong là phần nhân mềm mịn, vàng óng được làm từ đậu xanh, sầu riêng, và đôi khi là cả lòng đỏ trứng muối béo ngậy. Mỗi khi bánh vừa ra lò, hương thơm nức mũi lan tỏa khắp không gian, khiến ai đi ngang cũng phải dừng lại hít hà. Với nhiều người xa xứ, chỉ cần một miếng bánh pía cũng đủ gợi lại bao hoài niệm – những phiên chợ quê nhộn nhịp, những gói bánh mẹ mua về trong túi giấy dầu, hay những lần chờ bánh nguội để được ăn ngay khi còn ấm.
Ngày nay, dù có thể dễ dàng mua bánh pía ở siêu thị hay cửa hàng đặc sản, nhưng việc tự tay làm bánh tại nhà lại mang đến một niềm vui rất riêng – cách làm bánh pía vừa được sáng tạo, vừa cảm nhận trọn vẹn hương vị truyền thống theo cách của mình.
Cách làm bánh pía không khó, nhưng cần một chút kiên nhẫn. Từng lớp bột, nhân đậu xanh, trứng muối hòa quyện lại mang đến cảm giác vừa dân dã vừa tinh tế – đúng hương vị quê nhà Sóc Trăng.chỉ cần một chút khéo léo và kiên nhẫn, bạn đã có thể tạo nên những chiếc bánh vàng ươm, thơm ngọt, mang đậm dấu ấn bàn tay mình. Và trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng đi từng bước để biết cách làm bánh pía chuẩn vị, vừa đẹp mắt lại vừa ngon miệng – để mỗi chiếc bánh không chỉ là món ăn, mà còn là một phần kỷ niệm đáng yêu nơi căn bếp nhỏ.
2. Cách làm bánh pía truyền thống
Công thức này làm được khoảng 10-20 cái bánh 70-80g.
2.1. Chuẩn bị nguyên vật liệu
• Bột mì đa dụng: 500g
• Đậu xanh đã đãi vỏ: 150g
• Đường: 100g
• Dầu ăn: 50ml
• Sầu riêng: 200g (tùy khẩu vị)
• Trứng muối: 4–5 quả
• Nước lọc: 80–100ml
• Dầu ăn hoặc mỡ nước: 30g (làm lớp vỏ)
2.2. Các bước thực hiện
2.2.1. Làm vỏ bánh
Bột nước: Trộn 350g bột mì với 50ml dầu ăn + 80ml nước, nhào đến khi dẻo mịn, bọc màng bọc thực phẩm, để nghỉ 30 phút.
Bột dầu: Trộn 150g bột mì với 30g dầu ăn, nhào nhẹ để thành khối dẻo.
2.2.2. Làm nhân bánh
• Hấp chín 150g đậu xanh, tán nhuyễn, sên với 100g đường + 30ml dầu ăn đến khi dẻo mịn.
• Cho sầu riêng vào đảo cùng đậu xanh cho thơm.
• Trứng muối hấp chín, để nguyên hoặc cắt đôi.
• Chia nhân thành 10–12 phần, mỗi phần bọc thêm một lòng đỏ trứng muối.
2.2.3. Nướng bánh
• Cán dẹt bột nước, bọc bột dầu vào giữa, cán mỏng rồi gấp lại, lặp 2–3 lần để tạo lớp.
• Cán thành miếng tròn, bọc nhân vào giữa, vo tròn.
• Quét lòng đỏ trứng lên mặt bánh.
• Nướng 180°C trong 20–25 phút đến khi vàng đều.
2.3. Độ khó
Trung bình. Đòi hỏi sự khéo léo khi cán bột để có nhiều lớp vỏ mỏng
2.4. Yêu cầu thành phẩm
Bánh có lớp vỏ mỏng, nhiều lớp, nhân dẻo mịn, sầu riêng thơm ngậy, trứng muối mặn, bùi bùi.
3. Cách làm bánh pía nhân trứng chảy
3.1. Chuẩn bị nguyên vật liệu
• Bột mì: 500g
• Đậu xanh: 150g
• Đường: 100g
• Bơ lạt: 50g
• Trứng muối: 5 quả
• Sữa đặc: 40g
• Sầu riêng: 150g
• Nước lọc: 80ml
3.2. Các bước thực hiện
3.2.1. Làm vỏ bánh
Tương tự cách làm bánh pía truyền thống (chia bột nước và bột dầu).
3.2.2. Làm nhân bánh
• Hấp chín đậu xanh, sên với đường và bơ đến dẻo.
• Thêm sầu riêng và sữa đặc cho béo.
• Trứng muối tán nhuyễn, trộn thêm chút bơ để có độ sệt, khi cắn sẽ chảy.
• Bọc nhân đậu xanh bên ngoài nhân trứng muối chảy.
3.2.3. Nướng bánh
• Cán dẹt bột nước, bọc bột dầu vào giữa, cán mỏng rồi gấp lại, lặp 2–3 lần để tạo lớp.
• Cán thành miếng tròn, bọc nhân vào giữa, vo tròn.
• Quét lòng đỏ trứng lên mặt bánh.
• Nướng 180°C trong 20–25 phút.
3.3. Độ khó
Khó hơn loại truyền thống do cần căn chỉnh nhiệt để nhân trứng chảy không bị khô.
3.4. Yêu cầu thành phẩm
Bánh vàng óng, vỏ nhiều lớp, nhân ngọt béo, phần trứng muối chảy mềm mịn.
4. Cách làm bánh pía nhân khoai môn
4.1. Chuẩn bị nguyên vật liệu
• Bột mì: 400g
• Khoai môn: 200g
• Đường: 100g
• Dầu ăn: 50ml
• Trứng muối: 6 quả
• Nước lọc: 60m
4.2. Các bước thực hiện
4.2.1. Làm vỏ bánh
Tương tự cách làm bánh pía truyền thống (chia bột nước và bột dầu).
4.2.2. Làm nhân bánh
• Hấp khoai môn, nghiền mịn, sên với 100g đường + 20ml dầu ăn đến khi dẻo.
• Thêm trứng muối vào giữa nhân.
4.2.3. Nướng bánh
• Cán dẹt bột nước, bọc bột dầu vào giữa, cán mỏng rồi gấp lại, lặp 2–3 lần để tạo lớp.
• Cán thành miếng tròn, bọc nhân vào giữa, vo tròn.
• Quét lòng đỏ trứng lên mặt bánh.
• Nướng 180°C trong 20–25 phút.
4.3. Độ khó
Trung bình, dễ hơn bánh trứng chảy.
4.4. Yêu cầu thành phẩm
Vỏ bánh xốp, nhiều lớp, nhân khoai môn tím đẹp mắt, vị ngọt bùi kết hợp trứng muối mặn.
5. Bí quyết làm bánh pía ngon
• Chọn bột mì mới, chất lượng tốt.
• Trứng muối nên hấp chín trước khi cho vào nhân.
• Khi cán bột cần nhẹ tay để tạo lớp mỏng, tránh rách.
• Nướng ở nhiệt độ ổn định để bánh chín vàng đều
6. Một số hãng bánh pía nổi tiếng
Nếu không có thời gian tự làm, bạn có thể tham khảo một số thương hiệu nổi tiếng:
• Bánh pía Tân Huê Viên (Sóc Trăng) – thương hiệu lâu đời, được nhiều người biết đến.
• Bánh pía Minh Ngọc – vị ngọt dịu, vỏ mềm.
• Bánh pía Mỹ Ngọc – giữ trọn hương vị truyền thống.
Kết luận
Ngày nay, bánh pía Sóc Trăng đã vượt qua ranh giới địa lý để trở thành đặc sản được nhiều du khách trong và ngoài nước yêu thích. Nhưng dù đi xa đến đâu, hương vị ấy vẫn mang đậm chất Việt – giản dị mà tinh tế, mộc mạc mà đậm đà. Mỗi khi cắn một miếng bánh pía, người ta không chỉ cảm nhận được vị ngọt béo của nhân sầu riêng trứng muối, mà còn cảm nhận được cả một phần linh hồn của vùng đất Nam Bộ – nơi có những con người hiền hậu, chân thành và luôn biết gìn giữ giá trị truyền thống.
Tự tay làm một mẻ bánh pía là trải nghiệm tuyệt vời giúp ta hiểu rằng: đằng sau mỗi món ăn truyền thống là một câu chuyện dài về lịch sử, văn hóa và con người. Cách làm bánh pía tuy có phần phức tạp, nhưng chính sự tỉ mỉ đó khiến ta thêm trân quý thành phẩm cuối cùng. Khi chiếc bánh nở đều trong lò, tỏa mùi thơm ngọt ngào khắp căn bếp, cũng là lúc ta cảm nhận rõ ràng nhất hạnh phúc giản đơn của việc tạo ra điều gì đó bằng chính đôi tay mình.
Tóm lại, quá trình làm bánh pía không chỉ là công việc nấu nướng, mà còn là hành trình lưu giữ ký ức và truyền tải giá trị tinh thần. Mỗi chiếc bánh là một tác phẩm nhỏ, kết tinh của sự khéo léo, sáng tạo và tấm lòng của người Việt. Và có lẽ, chính nhờ những chiếc bánh pía mộc mạc ấy, văn hóa ẩm thực Việt Nam mới thêm phần phong phú, đa dạng và đáng tự hào – để dù ở bất cứ đâu, chỉ cần ngửi thấy hương thơm ấy, ta lại nhớ về quê hương, về bếp lửa ấm và về những bàn tay tỉ mỉ làm nên hương vị truyền thống không thể phai.
Có thể bạn sẽ thích:
Cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện
3 cách làm bánh flan tại nhà ngon với công thức đơn giản, mướt mịn không rỗ
Để lại một bình luận